IV GAMMA

IV GAMMA

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Sono prodotti di IV gamma le verdure e gli ortofrutticoli freschi che, dopo la raccolta, sono sottoposti a processi tecnologici di minima entità finalizzati a garantirne la sicurezza igienica e la valorizzazione, seguendo le buone pratiche di lavorazione.

Pertanto, si definiscono prodotti ortofrutticoli di IV gamma la frutta, la verdura e, in generale, gli ortaggi freschi, a elevato contenuto di servizio, confezionati e pronti per il consumo.

Nella definizione di prodotti freschi confezionati e pronti per il consumo rientrano non soltanto le insalate in busta e la frutta di quarta gamma pronte a essere immediatamente consumate “a crudo”, ma anche gli ortofrutticoli pronti per essere utilizzati nella preparazione di alimenti da cuocere (es: verdure per minestrone).

Il processo di produzione e conservazione delle insalate, degli ortaggi e della frutta di IV gamma, partendo dal campo fino alla tavola dei consumatori, si articola nelle seguenti fasi:

  • Selezione
  • Cernita
  • Eventuale monda e taglio
  • Lavaggio
  • Asciugatura e confezionamento in buste o in contenitori sigillati.

 

SCHEDE TECNICHE:

Insalata mista Busta 200g Rev

Songino Busta 100g Rev

Tenero mix Busta 125g Rev

Novella Busta 125g Rev

Rucola Busta 125g Rev

Spinacino Vassoio 125g Rev

Carote Vassoio 200g Rev

Mista rustica Busta 350g Rev

Iceberg Busta 200g Rev

Scarola Busta 200g Rev

Radicchio rosso Busta 200g Rev

Spinaci Busta 500g Rev

Gran misto 200g Rev

Fantasia da cuocere Busta 500g Rev

 

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