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Scheda lavorazione pomodoro peretto

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Scheda lavorazione pomodoro Cuore di bue

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SCHEDA LAVORAZIONE

SCHEDA LAVORAZIONE MELANZANA

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FAGIOLINI

FAGIOLINI scheda tecnica Fagiolini Molteplici i nomi comuni attribuiti ai fagiolini: cornetti, tegoline e fagioli mangiatutto sono solamente alcuni nomignoli, che assumono una sfumatura terminologica diversa in base ai dialetti delle varie regioni. Nonostante siano legumi, i fagiolini avrebbero tutte le caratteristiche per essere … Continue reading

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scheda lavorazione zucchina

SCHEDA LAVORAZIONE ZUCCHINA

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ASPARAGI

ASPARAGI scheda tecnica Il termine asparago o asparagio (dal greco aspharagos, che è dal persiano asparag, ossia germoglio) può designare sia l’intera pianta che i germogli della pianta Asparagus officinalis L. Appartiene alla famiglia delle Liliaceae, un’angiosperma monocotiledone. L’asparago possiede particolari proprietà diuretiche, viene apprezzato dai buongustai e ha alle spalle una storia millenaria.

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MELANZANE

MELANZANE scheda tecnica scheda lavorazione La melanzana, originaria dell’India, viene introdotta dagli Arabi all’inizio del IV secolo e quindi non ha un nome latino o greco. Gli Arabi chiamano la melanzana badingian e in Italia venne inizialmente chiamata petonciana o petonciano o anche petronciano. Per evitare fraintendimenti sulle sue … Continue reading

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POMODORI

POMODORO GRAPPOLO scheda tecnica Il pomodoro è il re della cucina italiana, un ingrediente insostituibile nella dieta mediterranea e, dopo la patata, è l’ortaggio più coltivato nel mondo. Originario dell’America Latina – gli aztechi ne erano particolarmente ghiotti – arrivò … Continue reading

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PRODOTTI

VERDURA/ORTAGGI PEPERONI                         CETRIOLI                     ZUCCHINE                  RADICCHIO PATATA AMERICANA    POMODORI         … Continue reading

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Scheda tecnica peperone

Scheda tecnica peperone Peperoni I peperoni sono i frutti del Capsicum annuum, una pianta (o meglio, un gruppo di varietà botaniche) appartenente alla famiglia delle Solanacee. L’arbusto dei peperoni è eretto, provvisto di una lieve peluria ed alto non più di 100-150cm; la … Continue reading

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